Brigadeiro é um doce criado no Brasil logo depois da Segunda Guerra Mundial, chamado no Rio Grande do Sul de negrinho. Na época, dada a dificuldade em se obter leite fresco, ovos, amêndoas e açúcar para os doces, surgiu a idéia de misturar leite condensado e chocolate.

Outra versão

Costuma-se relacionar o nome da guloseima ao brigadeiro Eduardo Gomes (1896-1981), candidato duas vezes à presidência da República e patrono da Aeronáutica, através de duas versões:
1. A primeira diz que o doce foi criado por uma senhora mineira, durante a primeira campanha do candidato à presidência, pela conservadora UDN, logo após a queda de Getúlio Vargas. Ela teria oferecido a guloseima ao candidato e depois vendia 'os docinhos preferidos do brigadeiro' para conseguir recursos para a campanha.
2. De acordo com a outra versão, o nome não foi uma homenagem e sim uma associação com um problema físico do brigadeiro. Durante o levante dos Dezoito do Forte contra o governo, em 1922, ele saiu gravemente ferido, tendo perdido os testículos, segundo se comenta em círculos da Aeronáutica. Quando se candidatou à presidência, logo após a Segunda Guerra, o Brasil atravessava uma crise séria de desabastecimento, faltando vários produtos na praça, inclusive ovos. Foi aí que alguém resolveu juntar leite condensado e chocolate em pó, criando um doce que não tem ovos. Essa teria sido a associação com o militar, razão do nome 'brigadeiro'. Fonte(s):

Bueno, Márcio. "A origem curiosa das palavras". José Olympio editora. RJ, 2003.

Brigadeiro Light e Diet

Ingredientes:
2 xícaras de leite desnatado em pó
4 colheres (sopa) de adoçante em pó
1 xícara de água quente
1 colher (sopa) de margarina light
4 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (chá) de baunilha
Decorar com 100 g de chocolate dietético ralado
Preparo:
Coloque todos os ingredientes no liqüidificador e bata até misturar bem (coloque primeiro a água e depois o restante dos ingredientes).
Coloque a mistura em uma panela e leve ao fogo até engrossar bem.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Faça bolinhas e passe no chocolate ralado.

Bolo Brigadeiro

Ingredientes:
Massa:
6 ovos
5 colheres (sopa) de açúcar
100 g de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/2 colher (sobremesa) de fermento em pó
Para umedecer o bolo:
1 copo de leite (200 ml)
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de cachaça
Recheio:
1 lata de doce de leite (ou leite condensado cozido na lata por 50 min)
3 colheres (sopa) de creme de leite sem soro
10 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de cachaça
1 folha de gelatina incolor hidratada com 1 colher (sopa) de água em temperatura ambiente e dissolvida em banho-maria
Cobertura:
1 lata de doce de leite (ou leite condensado cozido na lata por 50 min)
1 lata de creme de leite com soro
10 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de cachaça
 
Preparo:
Massa:

Bata bastante os ovos na batedeira com açúcar até obter uma gemada fofa e clara.
À parte, peneire farinha, chocolate e fermento.
Adicione a gemada sem bater, mexendo devagar de baixo para cima.
Coloque na assadeira untada e enfarinhada, com fundo forrado com papel manteiga.
Leve ao forno preaquecido por 35 min.
Desenforme frio.
Para umedecer o bolo:

Bata todos os ingredientes no liqüidificador.
Recheio:

Bata todos os ingredientes na batedeira.
Leve para gelar por mais ou menos 2h.

Cobertura:

Bata todos os ingredientes na batedeira.
Leve para gelar por mais ou menos 2h.

Montagem:

Corte o bolo ao meio, molhe uma das metades do bolo com a mistura do leite.
Recheie, reserve 1 colher (sopa) do recheio para acertar o bolo antes de colocar a cobertura.
Cubra a outra metade.
Acerte a superfície do bolo com o recheio reservado.
Leve para gelar por, no mínimo, 2 horas.
Espalhe a cobertura e polvilhe: chocolate granulado, gotas de chocolate ou bolinhas de cereais cobertas com chocolate.
Rende de 8 a 10 porções

Dica:

O recheio pode ser de brigadeiro comum.

Brigadeiro Prestigio
Ingredientes:
Massa do brigadeiro:
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sobremesa) de manteiga ou margarina
Recheio:
100g de coco ralado
1 lata de leite condensado
1 xícara de açúcar
1/4 de xícara de água
Preparo:
Massa do brigadeiro
Misture bem e leve ao fogo ou microondas por 6 à 8 minutos em potência alta, mexendo a cada 2 minutos.
Deixe esfriar por completo.
Abra na mão, coloque uma bolinha do recheio dentro, feche e enrole.
Recheio:
Misture tudo, faça bolinhas e recheie o brigadeiro. Passe no coco ralado e arrume nas forminhas.

Brigadeiro de Colher

Ingredientes:
1 lata de Leite Moça Nestlé
1 colher (sopa) cheia de cacau em pó
1 colher (sopa) cheia de Ovomaltine de chocolate
1 colher (sopa) de manteiga com sal

Numa panela grande, misture bem todos os ingredientes até ficar bem homogêneo. Leve ao fogo baixo e vá mexendo com uma espátula de silicone ou colher de pau até começar a dar o ponto. A Sora conta que o ponto é textura de "Danete", eu não deixo engrossar muito pois geralmente sirvo pra comer de colher. Pra quem vai enrolar pode deixar engrossar mais um pouco.
Opções: de colher fica legal jogar um pouco de Ovomaltine por cima na hora de servir (foi o que eu fiz) ou mesmo nozes ou outro tipo de castanha; para enrolar a sugestão dela é passar no cacau como se fosse uma trufa.
Observações: o tom diferenciado da receita está nos ingredientes, então sugere-se que não se faça substituições, senão será um mero brigadeiro comum... :)

Fonte: Rainhas do Lar.

Postado por: Curta do Zóio às 18h06
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Brigadeiro da Alethéia

(Mais você-campeã da semana no mesmo programa)

Ingredientes

- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres de sopa de chocolate em pó
- 1 colher de sopa de cacau em pó
- 1/2 colher de sopa de margarina
- 250 gramas de chocolate granulado

Modo de Preparo
Numa panela junte o leite condensado, o chocolate em pó, o cacau
em pó e a margarina. Em fogo baixo, mexa sem parar para não
grudar no fundo da panela e para não formar grumos.

Depois de 10 minutos, quando começar a soltar e der para
visualizar o fundo da panela, desligue.

Deixe esfriar, enrole e passe no chocolate granulado.

 Brigadeiro da Ana Paula

(Apresentado no programa da Ana MariaBraga - Mais Você)
A minha é melhor que a sua?  na minha opinião a melhor receita)

Ingredientes
- 2 latas de leite condensado
- 5 colheres de sopa de cacau em pó
- 1 colher de sobremesa rasa de margarina
- 150 gramas de chocolate meio amargo em barra
- 100 gramas de creme de leite

RECHEIO
- 1 lata (375ml) de leite condensado
- 100 gramas de coco ralado
- 1 colher de chá de margarina
- 20 morangos pequenos

COBERTURA
- 250 gramas chocolate ao leite
- 150 gramas de chocolate branco

Modo
Em uma panela média junte o leite condensado, o cacau em pó e a
margarina. Leve ao fogo alto e mexa constantemente até que
obtenha uma consistência bem firme. Desligue o fogo e junte o
chocolate meio amargo, mexa até que se dissolva por completo e de
forma homogênea. Faça o mesmo com o creme de leite e coloque na
geladeira para esfriar e ganhar consistência.

RECHEIO
Em uma panela junte o leite condensado, o coco ralado e a
margarina. Leve ao fogo médio e mexa constantemente até que a
mistura ganhe consistência e se desprenda do fundo da panela.
Coloque em uma vasilha e leve à geladeira. Lave os morangos e
remova os cabinhos, seque-os e reserve. Enquanto isso, corte
finamente os chocolates que serão usados na cobertura, de forma
que formem lascas. Misture e reserve.

MONTAGEM
Pegue um morango por vez e o enrole com uma camada fina do
recheio.
Posteriormente, com o morango já recoberto, faça uma camada com a
massa do brigadeiro e enrole para que forme uma esfera. Role o
brigadeiro sobre as lascas de chocolate e coloque-o em uma
bandeja ou forminhas de brigadeiro.

- Postado por: Curta do Zóio às 17h47
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Gulab Jamon - Bolinhas de Leite em pó

 

(Ana Maria Braga-já testei, é uma delícia)

Ingredientes
- 400 g de leite em pó
- 4 colheres (sopa) de óleo        
- 4 colheres (sobremesa) de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
- 150 ml água

- 30 g de pistache sem casca e tostado na frigideira
(opcional)

- óleo o suficiente para fritar
- calda pronta de aniz

CALDA DE ANIZ
- 2 xícaras (chá) de água
- 1 xícara (chá) e meia de açúcar
- 6 unidades de aniz estrelado (ou 6 sementes de cardamomo)

- 2 colheres (sopa) licor de aniz estrelado

Modo de Preparo
Numa tigela, misture o leite em pó, o óleo, a farinha de trigo, o
fermento em pó e aos poucos acrescente a água.
Amasse com as mãos até obter uma massa de consistência lisa e
firme. Retire pequenas porções, faça pequenas bolinhas e recheie
cada uma com pistache (opcional).

Frite em óleo moderadamente quente (145º C a 155º C) até dourar.
Escorra em papel absorvente. Reserve.

OBS: As bolinhas sobem como nhoque.

Coloque as bolinhas fritas na calda de aniz-estrelado e deixe-as
absorver por 30 minutos. Sirva a seguir.

CALDA DE ANIZ
Numa panela, coloque a água, o açúcar e o aniz-estrelado (ou
cardamomo). Mexa bem para dissolver o açúcar e leve ao fogo
médio. Ferva por 15 minutos. Deixe esfriar e acrescente o licor
de aniz-estrelado. 

- Postado por: Curta do Zóio às 17h37
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Ratatouille é uma especialidade da cozinha provençal em que se notam influências espanholas e italianas. O nome significa comida, mas pode-se traduzir também como ragôut de legumes ou prato de berinjelas. No original francês, ratatouille é um substantivo feminino, também chamado de ragoût grosseiro. Uma sopa de carne ou peixe picados com legumes cozidos longamente em azeite de oliva (Fonte: Wikipedia).

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Ingredientes

• 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 5 cebolas picadas
• 1 buquê garni
• 3 pimentões vermelhos cortados em quadrados
• 2 berinjelas cortadas em cubos
• 3 abobrinhas italianas cortadas em cubos
• 6 tomates médios cortados em meia-lua
• Sal à gosto
• 1 limão
• 1/2 xícara (chá) de salsinha fresca picada

Modo de Preparo

 1  Numa panela, aqueça duas colheres de azeite de oliva, acrescente a cebola e o buquê garni e refogue até a cebola ficar dourada. Adicione o pimentão e cozinhe até ficar macio, mas não mole. Transfira para uma tigela e reserve. Deixe o buquê garni na panela.

 2  Na mesma panela, aqueça mais 2 colheres de azeite e refogue a berinjela. Retire do fogo, coloque em outra tigela e reserve. Adicione o azeite restante, refogue a abobrinha, retire do fogo, coloque em outra tigela e reserve.

 3  Volte a mistura de cebola e pimentão à panela, junte o tomate e refogue por 10 minutos. Adicione os refogados de berinjela e abobrinha e deixe no fogo por 5 minutos. Tempere com sal, transfira para uma tigela e leve à geladeira por 24 horas.

 4  Retire o buquê garni e sirva em temperatura ambiente ou quente. Esprema por cima o suco de limão, regue com azeite de oliva extra virgem e polvilhe a salsinha. Sirva com pão.

E é esta comida típica e restauradora que intitula o novo filme da Disney, protagonizado por simpático e inteligente ratinho, o Remmy.

 

- Postado por: Curta do Zóio às 17h53
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JÁ VIU O FILME Ratatouille?

um rato chamado Remy sonha em se tornar um grande chef francês, mesmo contra os desejos de sua família e do óbvio problema de ser um rato em uma profissão totalmente inapropriada para roedores. Quando o destino o leva aos esgotos de Paris, Remy se vê na situação ideal, bem embaixo do famoso restaurante de seu herói culinário, Auguste Gusteau. Apesar dos aparentes perigos de ser um inadequado – e certamente indesejado – visitante na cozinha de um fino restaurante francês, a paixão de Remy pela arte culinária não demora a colocar em marcha acelerada uma engraçadíssima e eletrizante corrida de ratos que invade o mundo da culinária parisiense. Remy então se sente dividido entre sua vocação e a obrigação de voltar para sempre à sua prévia existência de rato. Ele aprende a verdade sobre amizade, família e entende que sua única opção é a de aceitar quem ele é realmente: um rato que deseja ser chef de cozinha.

- Postado por: Curta do Zóio às 17h52
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Cassoulet -France do La Casserole

Rendimento: 4 porções
Ingredientes:
4 metades de peito de pato
4 bistecas de porco de 100 g aproximadamente cada
320 g de pernil de cordeiro em cubos
4 lingüiças de porco
4 paios
4 fatias de bacon fatiadas bem finas e assadas
4 litros de banha de pato
Sal e pimenta a gosto
½ maço de tomilho picado bem fino
500 ml de caldo de carne claro
30 ml de azeite
Para o feijão
320 g de feijão branco
20 g de tomilho
200 g de cenoura cortada em cubos bem finos
2 échalotes pequenas cortadas em pedaços
1 dente de alho
2 folhas de louro
50 ml de azeite
20 ml de água
Sal e pimenta a gosto
Para a finalização
80 g de farinha de mandioca

Modo de preparo
Tempere os peitos de pato com sal e pimenta a gosto e o tomilho. Em panela bem funda, coloque a banha de pato e aqueça até derreter. Acrescente os peitos de pato, os paios, e as lingüiças. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 50 minutos sem deixar ferver. Retire do fogo e reserve as carnes. Em panela funda, aqueça o azeite e "sele" a carne de cordeiro em cubos e as bistecas de porco, previamente temperadas com sal e pimenta. Acrescente na mesma panela o caldo de carne e cozinhe as carnes em fogo alto, mantendo a panela tampada. Depois do início da fervura, deixe por mais 20 minutos até que as carnes fiquem bem macias. Reserve as carnes e o caldo.

Deixe o feijão de molho da noite para o dia seguinte. Cozinhe e escorra reservando o feijão. Em panela grande, refogue no azeite bem aquecido a échalote, a cenoura, o alho e o louro. Adicione a água e deixar evaporar. Acrescente o feijão, as carnes e o caldo de cozimento das mesmas deixando cozinhar por mais 10 minutos. Verifique sal e pimenta. Em quatro cumbucas refratárias individuais, monte o cassoulet intercalando o feijão e as carnes. Finalize com feijão e acrescente uma fatia de bacon por cumbuca. Polvilhe com farinha de mandioca e leve ao forno preaquecido até borbulhar e a farinha gratinar.

obs:échalote (variedade de cebola)

- Postado por: Curta do Zóio às 20h39
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Fondue de Chocolate com Laranja

Ingredientes
- 500 g chocolate cobertura meio amargo Garoto,
- 1 embalagem de creme de leite,
- 50 ml de licor de laranja, 1 vidro pequeno de geléia de laranja.

Modo de preparar
Sobre o réchaud colocar o chocolate picado e o creme de leite. Iniciando o processo de fundir a massa e assim que o mesmo estiver homogêneo, acrescentar a geléia e por último o licor.

Fondue Tiramesú

Ingredientes
-200g de requeijão
-100g de leite condensado
-100g de creme de leite
-50ml de Rum (rótulo dourado)
-100g de chocolate meio amargo
-1 colher de sopa de café solúvel
-4 gemas
-1 colher de sopa de amido de milho

Modo de Preparar
Colocar o requeijão, o leite condensado e o creme de leite na panela. Dissolver o amido de milho e o café solúvel no rum e agregar as gemas peneiradas. Juntar à mistura da panela e levar ao réchaud, mantendo a chama do queimador sempre baixa, até adquirir consistência. Para acompanhamento usar frutas da estação, frutas cristalizadas e bolos.

 

Fondue de Chocolate Branco com Cassís 

Ingredientes
-500g de chocolate cobertura branco
-1 creme de leite
-½ mamão papaia
-1 cálice (50ml) de licor de cassís
-1 colher de (sopa) de geléia de cassís (opcional)

Modo de Preparar
Picar o chocolate e acrescentar o creme de leite. Sobre o réchaud, (tendo o cuidado de manter a chama sempre baixa), ou no microondas, no caso da panela de vidro refratário (na potência média por 2 min.) fundir a mistura. Assim que a mesma estiver derretida, acrescentar o mamão batido com o licor e a geléia. Aguardar a temperatura própria para iniciar a degustação tomando o cuidado de não deixar o chocolate entrar em ebulição. Degustar com frutas da estação ou bolo amanhecido.

 

Fondue Carolina 

Ingredientes
-600g de chocolate cobertura branco
-1 caixa de creme de leite
-100g de nozes trituradas
-100g de passas de uvas sem semente (50g uvas passa brancas e 50g pretas)
-50ml de rum (rótulo dourado)

Modo de Preparar
Ralar o chocolate no ralo grosso. Agregar o creme de leite. Sobre o réchaud (tendo o cuidado de manter a chama sempre baixa), ou no microondas, no caso da panela de vidro refratário (na potência média, por 2 min.) fundir a mistura. Acrescentar as nozes, as passas e o rum. Antes que a mesma comece a borbulhar, abafar a chama do queimador para voltar a acender assim que a mesma estiver esfriando. Acompanhar com morangos, bolo amanhecido e demais frutas de sua preferência.

- Postado por: Curta do Zóio às 21h44
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Fondue 4 Queijos 

Ingredienetes
- 200g de requeijão tipo catupiry
- 200g de queijo tipo gruyére
- 200g de queijo fundido
- 200g de queijo serrano
- 200 ml de vinho branco seco
- pimenta do reino à gosto
- 50 ml kirsh

Modo de preparar
Ralar os queijos e agregar o requeijão e o vinho. Sobre o réchaud, mantendo a chama do queimador sempre baixa ou no microondas pelo tempo de 3 minutos, derreter e homogenizar a mistura acrescentando o kirsh, até a mesmo atingir a temperatura ideal para iniciar a degustação. Os acompanhamentos são os mesmos indicados para as demais receitas de queijo.

 

 

Fondue Bourguignonne (para 4 pessoas)

Ingredientes
- 800g de filé mignon
- 2 xícaras de óleo
- 1 dente de alho

Modo de Preparar
Passar o alho no fundo e nos lados da panela.
Cortar a carne em cubinhos de uns 2cm.
Aquecer o óleo na panela de Fondue sobre o réchaud.

Ao servir
Espetar um pedaço de carne, com um dos garfos que acompanham
o conjunto, e levar ao óleo quente.
Deixar fritar até o ponto desejado e servir no prato, com os molhos especiais.

 

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Molho de Catchup:

1 xícara de maionese
1/2 xícara de catchup
Molho inglês e molho de pimenta a gosto

Misture todos os ingredientes.

Molho de Catchup com creme de leite
1 xícara de creme de leite
2 pitadas de açúcar refinado
1/2 xícara de catchup
Pode substituir o creme de leite por requeijão

Misture todos os ingredientes.

 

Molho Remoulade

1 xícara de maionese
1/2 xícara de picles picado

Misture todos os ingredientes.

Molho Niçoise

1/3 de xícara de maionese
1/2 xícara de pimentão cortado
1/2 colher (chá) de extrato de tomate
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

Misture todos os ingredientes no liqüidificador e bata bem.

 

Molho Aioli

1 xícara de maionese
3 dentes de alho

Bata tudo no liqüidificador.

Molho de Queijo especial para o fondue de camarão e frutos do mar.
100 g de queijo gruyere
100 g de queijo catupiry
200 ml de água quente
1 alho
1/2 limão
1/2 colher (chá) de pimenta do reino
1 colher (chá) de sal
2 camarões
1 colher (sobremesa) de maizena
Bater tudo no liqüidificador e levar ao fogo.
Servir frio.

Molho de Mostarda

1 xícara de maionese
1/2 xícara de creme de leite sem o soro
1 colher (sopa) de mostarda
Molho de pimenta a gosto

Misture todos os ingredientes.
Variação
Substitua o molho de pimenta por molho inglês e junte pepino em conserva bem picadinho

 

Molho de Picles e Azeitonas

1/2 xícara de maionese (100 g)
2 colheres (sopa) de picles picado
1 colher (sopa) de azeitona verde, recheada, cortada em rodelas
2 gotas de molho de pimenta
1 1/2 colher (chá) de cebola ralada

Junte todos os ingredientes e misture bem. Faça na véspera

 

Molho Rosé

3/4  de xícara de creme de leite fresco
1/4 de xícara de catchup
1 colher (sopa) de conhaque
1 pitada de sal

Junte todos os ingredientes e bata até ficar espesso

 

Molho de Alho com Limão

4 dentes de alho picados
1/2 colher (chá) de sal
2 ovos
1 colher (sopa) de suco limão
1 pitada de pimenta-do-reino
1 xícara de azeite de oliva

No liqüidificador, junte o alho, o sal, os ovos, o suco de limão e a pimenta e bata, acrescente o azeite de oliva em fio, até ficar cremoso

 

Molho de Mel e Laranja

1 colher (sopa) de maizena
1/2 xícara de suco de laranja
1/2 xícara de mel (165g)
1/4 de xícara de mostarda preparada
1/4 de colher (chá) de gengibre em pó

Misture a maizena e o suco de laranja.
Acrescente os ingredientes restantes e cozinho em fogo baixo, mexendo sempre, até ficar espesso.

 

Molho de Shoyu

1/2 xícara de molho de soja (shoyu)
1/4 de xícara de xerez
2 colheres (sopa) de mel
1/4 de colher (chá) de gengibre em pó

Junte todos os ingredientes e misture bem.
Leve em fogo alto e cozinhe, mexendo sempre, até dissolver o mel.

- Postado por: Curta do Zóio às 21h21
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Fondue à Putanesca

Ingredientes
- 1 dente de alho
- 250 g de requeijão
- 100 g de queijo emmental
- 200 g de queijo gruyére culinário
- 100 ml de vinho branco seco
- 3 colheres de sopa de Kirsh
- 50 g de azeitonas pretas picadas
- 50 g de alcaparras picadas
- 50 g de anchovas picadas
- pimenta à gosto
- se desejar uma colher de chá de orégano, e um pouco de noz moscada

Modo de preparar
Colocar o vinho na panela aquecendo-o bem.
Acrescentar os queijos.
Misturar ligeiramente (no caso de estar utilizando panela de vidro iniciar o processo no microondas por 3 minutos).
Homogenizar a mistura e acrescentar as azeitonas, alcaparras, anchovas e o kirsh.

- Postado por: Curta do Zóio às 21h15
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RECEITA DE AMIGO

Deus na sua extrema sabedoria
observando o homem,
percebeu que ele além da esposa,
dos pais e dos filhos
precisava de mais alguém
para completar a sua felicidade
e então Ele resolveu
criar alguém muito especial.

E para isso
Ele resolveu juntar algumas boas qualidades
para formar esta pessoa muito especial.

Ele juntou a paciência,
a compreensão,
o carinho,
e o amor
que são típicos da mãe.

Colocou um pouco de determinação,
de força, de decisão, tirados do pai.

...e percebendo
que ainda faltava alguma coisa,
misturou a tudo isso
a pureza,
a espontaneidade,
a alegria,
a irreverência
e a sinceridade das crianças.

Para dar o retoque final
Ele acrescentou a paciência,
e a moderação dos avós.

Disso tudo surgiu
um alguém muito especial,
importante e fundamental
na vida de todos nós.

E de toda e ssa mistura de boas qualidades
e de tudo que é bom, surgiu
o AMIGO.

- Postado por: Curta do Zóio às 00h05
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Para um momento muito especial, indico esta sopa maraaavilhosa!!! Dizem até que o coelho do filme Wallace e Gromit ficou apaixonado pela iguaria.Ah! que tal um vinho para acompanhar? Eu sugiro um Cabernet Sauvignon . Para suportar este creme é preciso ter corpo e muita fruta no sabor.

Sopa creme de Queijo Light

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Ingredientes

1 fatia grossa de ricota
6 buquês de brócolis cozido
1 unidade de cebola
2 dentes de alho
1 xícara de leite desnatado
1 colher de sobremesa de amido de milho
5 xícaras de água
1 envelope de caldo de galinha (0% gordura)
3 colher de sopa de salsinha
Sal a gosto

Modo de Preparo
Em uma panela, coloque a água, o caldo de galinha, o alho e a cebola picados. Deixe ferver. Acerte o sal e acrescente o leite com o amido de milho dissolvido e ferva até engrossar. Desligue o fogo. Reserve. Divida a ricota em cubos no fundo dos pratos e despeje o creme por cima. Salpique a salsinha. Sirva bem quente com buquês de brócolis cozido.

Rendimento
4 porções

 

- Postado por: Curta do Zóio às 15h03
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Ta bem bandi, vc pediu eu vou atender,(rsrs..) espero que tu gostes das receitinhas light.Pra começar , vai um sopão, quem provou disse q é tiro e queda. Vai com fé rsrs.

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Natural (SOPÃO - emagrece 5 quilos em 7 dias)

Ingredientes

1 maço de espinafre
1 maço de couve
1 maço de agrião
1 maço de brócolis
2 tomates
3 chuchus
3 cenouras
salsinha
cebolinha
caldo de frango light em pó
Modo de preparo:

Cozinhar os brócolis a parte e reservar.
Colocar água na panela, dissolver o caldo de frango light, acrescentar as cenouras, os chuchus, agrião, couve, espinafre, salsinha, cebolinha e o tomate sem semente.Depois de cozidos bater uma parte no liquidificador misturar aos outros legumes inteiros e o brócolis.

 

 

Peixe Light
Ingredientes
- 1 filé de peixe branco (robalo, linguado...) por pessoa
- 1/2 tomate por pessoa
- algumas tiras de pimentão verde
- 1/2 limão por pessoa
- 1 pitada de orégano
- sal e pimenta-do-reino a gosto

 

Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno.
Limpe o peixe debaixo da água e enxugue-o com papel absorvente.
Coloque cada filé de peixe em cima de uma folha de papel alumínio.
Tempere o peixe com sal, pimenta-do-reino e orégano. Corte o tomate e o limão em rodelas.
Coloque as rodelas de tomate, de limão e as tiras de pimentão verde em cima do filé.
Feche bem a folha de papel alumínio, coloque o ""pacotinho"" numa forma adequada para forno.
Cozinhe por 15 minutos.

Rendimento
1 Porção

 

 

Pescada no maracujá

Ingredientes

- 8 filés de pescada limpos e temperados com sal e bastante limão
- a polpa de 6 maracujás azedos (os mais feios são melhores)
- 1 cebola média picada miudinho
- 1 colher de sopa bem cheia de manteiga sem sal
- uma pitada adicional de sal
- 2 colheres de sopa de açúcar
Modo de Preparo

Disponha os filés numa fôrma refratária previamente untada com manteiga e coloque em forno médio pré-aquecido. Enquanto isso, numa panela, coloque a cebola e a colher de manteiga em fogo médio até começar a dourar. Adicione a polpa do maracujá e, quando levantar a fervura, acrescente a pitada de sal e as colheres de açúcar, deixando ferver por uns 10 minutos. Nesse tempo os filés já devem estar no ponto de receber o molho espalhado por cima voltando à fôrma ao forno por mais uns 15 minutos. Este prato é muito simples, gostoso e pode ser servido com batatas cozidas ou arroz branco.


 

 Arroz com Brócolis (light)
Ingredientes
2 colheres (sopa) de creme vegetal light
3 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (sopa) de azeite
2 xícaras (chá) de brócolis picados
2 xícaras de água fervendo
1 xícara de arroz
½ xícara de salsinha picada
½ cebola picada
4 dentes de alho picados
sal a gosto

 

Modo de Preparo
Numa panela, aquecer o creme vegetal e dourar a cebola. Juntar o arroz, já lavado e escorrido, mexer bem e refogar por uns 3 minutos. Acrescentar a água fervendo e cozinhar em fogo baixo, com a panela semi-tampada. Se a água secar e ainda estiver um pouco duro, acrescentar mais ½ xícara de água fervendo. Em uma frigideira, aquecer o azeite e dourar o alho. Colocar o brócolis já cozido, temperar com sal e agitar a frigideira por alguns minutos. Quando o arroz estiver al dente, desligar o fogo. Juntar o brócolis, o queijo ralado e misturar. Na hora de servir, polvilhar com salsinha.

 

Tudo bem minha amiga, nós merecemos e sei que também vai adorar, acho q um fatia não vai comprometer.rsrs

 

Bolo de Maracujá Light

Ingredientes
Massa
- 100 g de margarina light
- 3 ovos
- 1/2 xícara (chá) de adoçante em pó
- 1 xícara (chá) de leite desnatado
- 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura
- 2 maracujás azedos
- 1 xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 4 colheres (sopa) de adoçante em pó

Modo de Preparo

Para a Massa: bata a margarina, as gemas e o açúcar na batedeira; vá alternando o leite com a farinha de trigo. Bata as claras em neve e misture delicadamente com a massa e, por último, junte o fermento em pó. Despeje a massa em uma fôrma de bolo redonda média untada e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno médio (180ºC). Retire e espere esfriar. Despeje a cobertura sobre o bolo e acrescente um pouco das sementes. Cobertura: corte os maracujás ao meio e retire a polpa. Bata ligeiramente com a água no liquidificador, passe pela peneira e reserve um pouco das sementes. Coloque o suco obtido em uma panela com o amido de milho, o adoçante e leve ao fogo para engrossar por cerca de 10 minutos.

 

- Postado por: Curta do Zóio às 14h11
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Esta é uma receita prática, enviada pela Diana(Dixie)hummm...delícia!

BOLO GELADO PRATICO

 

Ingredientes:

1 bolo pronto de coco
       1 bolo pronto de chocolate
      1 lata de leite condensado
   a mesma medida de leite
   2 latas de creme de leite
   1 pacote de coco ralado
                  1 colher (sopa) de amido de milho
 cerejas para decorar

Modo de Preparo:

Para o Creme: leve ao fogo numa panela; o leite, leite condensado, creme de leite, coco ralado (reserve um pouco para polvilhar o bolo) e o amido de milho. Mexa sem parar até ficar consistente. Reserve e deixe esfriar.

Montagem: pegue um refratário e faça as camadas:
fatias de bolo de coco; creme; fatias de bolo de chocolate; creme; vá alternando até acabar as fatias.

Finalize com o creme e polvilhe coco ralado. Leve para gelar.

 

- Postado por: Curta do Zóio às 19h27
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Você sabe o que é caviar?

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Tipos de caviar

O caviar é produzido principalmente a partir de ovas do peixe esturjão. É um peixe encontrado nas águas temperadas do hemisfério norte, comum no mar Cáspio e criado abundantemente nos Estados Unidos. São peixes de valor devido à sua carne, às suas ovas (caviar, cuja extração não mata o peixe), e à bexiga natatória da qual se produz uma gelatina usada como adesivo e como agente clareador (isinglass).

As ovas de alguns outros tipos de peixe são hoje chamadas também caviar, porque o nome se estendeu a qualquer variedade de ovas de bom paladar. Note-se que algumas ovas de peixe chegam a ser muito amargas, e dificilmente um mestre-cuca seria capaz de torná-las palatáveis. Mas encontra-se, cada vez mais, caviar feito de ovas de salmão e peixe branco. Por essa razão há o canapé de caviar de arenque, de caviar de salmão e de várias espécies de esturjão, e também é referido pela cor: canapé de caviar vermelho e negro, canapé de caviar bicolor, e de caviar amarelo. O caviar de salmão é tido por muito bom e uma pessoa poderá não ser capaz de distingui-lo tão facilmente do famoso caviar russo (como é conhecido o do Irã e o do Azerbaijão).

 

Canapé de caviar com maionese

Ingredientes
para 4 pessoas (16 canapés triangulares):

4 fatias de pão de forma, sem a casca
25 gramas de caviar
1 folha de alface
4 colheres de maionese
1 tomate maduro
4 azeitonas negras descaroçadas
4 filetes de anchova
1 rodela de limão

Modo de fazer:
Picamos o tomate, o alface, as azeitonas e as anchovas. Misturamos os ingredientes com as 4 colheres de maionese. Untamos o pão com essa mistura e cobrimos com caviar. Cortamos as 4 fatias diagonalmente, cada uma em 4 pedaços e adornamos com um pedacinho de limão descascado.

- Postado por: Curta do Zóio às 01h09
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Camarão com Molho de Orégano e Mostarda

(pra Maria)

Ingredientes desta Receita:
• sal a gosto
• 1 colher (sopa) de molho de alho pronto
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• folhas de 1 maço pequeno de rúcula
• 500 g de camarão médio
molho:
• ½ xícara (chá) de coalhada seca
• ½ maço de orégano fresco
• sal a gosto
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de mostarda

Preparo da Receita

Lave o camarão, elimine as cascas, as cabeças e o fio escuro do dorso. Lave novamente e seque com toalha de papel. Lave a rúcula em água corrente e elimine a parte mais dura dos talos. Seque e rasgue as folhas com as mãos. Reserve. Aqueça o azeite de oliva numa frigideira, adicione os camarões e frite, salteando de vez em quando, por 4 a 5 minutos. Junte o molho de alho, tempere com sal, salteie e retire do fogo.

Molho: lave o orégano, seque com toalha de papel, separe somente as folhas e coloque-as numa tigela. Misture a coalhada, a mostarda, o azeite e o sal. Distribua a rúcula nos pratos, disponha o camarão por cima e sirva com o molho de orégano. Decore com orégano fresco.

- Postado por: Curta do Zóio às 00h40
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Caldeirada de Peixe e Camarão

Ingredientes desta Receita:
• sal a gosto
• ½ xícara (chá) de leite de coco
• ½ xícara (chá) de molho de tomate
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 pimenta dedo-de-moça
• 1 cebola média
• 1 pimentão verde médio
• 1 pimentão vermelho médio
• ½ maço pequeno de coentro
• 500 g de camarões médios
• 500 g de filé de cação

Preparo da Receita

Lave o peixe e pique em pedaços médios. Lave os camarões, retire as cascas e a parte escura do dorso, lave novamente e reserve. Lave o coentro, seque, separe as folhas e pique-as finamente. Lave os pimentões, retire os pedúnculos e as sementes e corte-os em tiras não muito finas. Descasque a cebola, lave-a e pique em gomos finos. Lave a pimenta, retire o pedúnculo, parta-a ao meio, elimine as sementes e pique em pedaços grandes. Coloque o azeite numa tigela grande, própria para microondas, com capacidade para 3 litros. Junte o pimentão e a cebola e leve ao microondas, na potência máxima, por 5 minutos, ou até o pimentão amolecer. Retire do forno, incorpore o peixe, a pimenta, o molho de tomate, o leite de coco e o sal. Mexa delicadamente, cubra a tigela com papel-manteiga e volte ao microondas, na potência máxima, por 12 minutos, ou até o peixe ficar macio. Retire do forno, acerte o sal, espalhe o camarão e mexa delicadamente. Volte ao microondas, na potência máxima, por 11 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

- Postado por: Curta do Zóio às 00h20
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Camarão Saboroso

(para a minha amiga Isis)

• 300 g de camarão médio limpo

• ½ colher (sopa) de azeite de oliva

• 3 colheres (sopa) de creme de leite

• 3 colheres (sopa) de salsa picada

• 1 tablete de caldo de tomate

• 1 tomate sem pele picado

• ½ colher (sopa) de farinha de trigo

• ½ cebola picada Preparo da Receita Em uma panela,aqueça o azeite e refogue os camarões. Retire os camarões da panela e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola. Junte a farinha e refogue até ficar levemente dourada. Acrescente o tomate e o Caldo Maggi dissolvido em meia xícara (chá) de água quente.Misture bem até ficar homogêneo e ligeiramente cremoso. Junte o camarão e cozinhe por cerca de 5 minutos. Desligue o fogo, misture a salsa e o Creme de Leite e sirva a seguir.

- Postado por: Curta do Zóio às 23h42
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PUDIM DE MARIA MOLE

(para a Magia que adora esta sobremesa)

1 caixa de pó para maria mole dissolvida em 1 xícara (chá)
de água
fervente
- 1 pacote de gelatina incolor hidratada em 1 xícara (chá)
de água fria e dissolvida em banho-maria
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 1 medida da lata de leite de coco

CREME DE AMEIXAS
- 350 g de ameixas em calda sem caroço (em lata)
- 1/3 xícara (chá) da calda de ameixa (da lata)
- 1/2 xícara (chá) de água gelada

CALDA DE FRUTAS VERMELHAS
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1/4 xícara (chá) de licor de laranja
- raspas de 1 limão
- 100 g de frutas vermelhas (blueberry, framboesa e morango)Modo de PreparoNum liquidificador, coloque a maria mole e bata por +/- 10
minutos até espumar. Junte a gelatina incolor, o leite
condensado, o creme de leite e o leite de coco e bata por +/- 3
minutos.

Numa fôrma para pudim untada com água gelada, despeje a mistura e
leve à geladeira por +/- 6 h ou até endurecer.

CREME DE AMEIXAS
Num liquidificador, bata as ameixas em calda, a calda de ameixa e
a água gelada e sirva com o pudim.

CALDA DE FRUTAS VERMELHAS
Numa panela, coloque o açúcar, a água e o licor de laranja.
Quando ficar uma calda em ponto de fio, acrescente as raspas de
limão e as frutas vermelhas. Retire do fogo, espere esfriar e
sirva com o pudim.
  

- Postado por: Curta do Zóio às 22h32
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Caldo verde diferente

INGREDIENTES:

• 1/2 kg de mandioca cozida
• 100 g de lingüiça calabresa em rodelas finas
• 3 dentes de alho amassados
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 6 folhas médias de couve cortada em tiras
• sal a gosto
  

MODO DE PREPARO:

1. Bata no liquidificador a mandioca e 2 xícaras (chá) de água por 2 minutos, ou até obter um creme.
    
2. Retire e reserve.
    
3. Em uma panela grande, aqueça o óleo e frite a lingüiça e o alho, mexendo de vez em quando até ficar levemente dourado.
    
4. Em seguida, junte o creme reservado, o tablete de caldo de galinha dissolvido em 1 litro de água morna e veja se precisa de sal.
    
5. Abaixe o fogo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até encorpar.
    
6. Junte a couve e cozinhe até a couve ficar macia.
    
7. Retire e sirva bem quente.

   (Com o frio que está fazendo aqui no Sul, só um caldinho pra nos aquecer.)
 

- Postado por: Curta do Zóio às 19h51
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