Sejam Benvindos
Vou abrir as portas do meu computador!
E N T R E !!
Traga pra mim esse gostoso riso que nunca
ecoa!
Conte pra mim suas velhas histórias, deixa que eu me deite
em seus
ombros invisíveis e segure suas mãos firmes!...Não sei olhar em seus olhos,
Não sei sentir seu olhar. E suas palavras entram
direitinho no meu
coração. O mundo parece tão
pequeno atrás dessa rede!
Ah! Você vem
E
eu nem sei de onde
Sem passaporte atravessa as fronteiras, do limite do
impossível, traz paz e consolo, uma palavra,
um verso e coloridas flores
sem perfume, mas que são
Bálsamo para a alma...
Vou abrir minha casa
para que você entre!...
Tome um café com bolo,
Me conte de você, permita
que eu ria de seus risos,
E deixe que eu seque suas lágrimas, se preciso
for.
Você não é apenas um nome que se
esconde atrás de um arroba, você
tem alma
e asas, como os verdadeiros anjos...
Você tem um "eu"
Que
precisa e deve ser respeitado, que precisa e deve ser
amado. De virtual, na
verdade, você não tem nada!!!
Claro!!! Meu café não tem sabor
E meu bolo
não é doce, quando virtual,
Mas meu carinho e meu amor são, nessa rede toda,
Tudo o que tenho de mais real.
Então...
Entre sem bater!!!
Sente-se!
Tem café, bolo e minha
amizade esperando por você atrás da
tela
DESSE MEU COMPUTADOR. (AD)
Sou Helô Coelho, tenho 55 anos, moro em Santana do Livramento (RS). Gosto de pesquisar sobre gastronomia, adoro música, adoro cozinhar, ler...amo poesias, cinema, teatro, fazer amizades, um bom papo e principalmente estar com a minha família. Odeio mau caratismo...
Esse poema dedico a todas nós, Mulheres...
As mãos da Mulher
Vestem necessitados,
ensinando a
bondade,
dão o exemplo,
ensinando o amor,
embalam o berço,
ensinando a ternura,
indicam o caminho,
ensinando a decidir,
preparam alimentos,
ensinando a repartir.
Erguem as mãos,
ensinando a orar,
abrigam o aflito,
ensinando esperança,
enxugam
a lágrima,
ensinando a compartilhar,
constroem a família,
ensinando
a confiar,
plantam flores,
ensinando a
trabalhar.
Ivone Boechat
Clique na imagem abaixo e visite minha sala, com textos e dicas interessantes. Seja benvindo nela também.
::Meu Award ::
::Selinho de Aprovação ::
::Mimos que ganhei! ::
.gif)
Protetor desse Blog
Award de Amigos
Doces e poemas
Poemas que são doces
Doces de poemas
De Cora doceira
De Cora da ponte
De Cora da
fonte...
da vida
Heitor Rosa
- Sou mulher como outra qualquer. / Venho do século passado
/
e trago comigo todas as idades"....
- Sou mais doceira e
cozinheira / do que escritora, sendo a culinária / a mais nobre de todas as
Artes: / objetiva, concreta
jamais abstrata / a que está ligada a vida e a
saúde humana."
"- O Pão chega pela manhã em nossa casa. / Traz um resto de
madrugada. /
Cheiro do forno aquecido, de levedo e de lenha queimada. /
Traz as mãos rudes do trabalhador e a Paz dos campos cheios. /
Vem
numa veste pobre de papel. Por que não o receber /
numa toalha de linho puro
e com as mãos juntas / em prece e gratidão? "
...."Vive dentro de mim a mulher cozinheira. Pimenta e cebola.
Quitute bem feito. Panela de barro. Taipa de lenha.
Cozinha antiga toda
pretinha. Bem cacheada de Picuma. Pedra pontuda. Cumbuco de coco."
"Cora Coralina"
Lady...saudades.
Fred...saudades.
poemas...
culinária...
Poderoso Chefão
A Batalha dos vegetais
os filmes...
e lindas músicas..
aqui para você...
Sites de Musicas
- "Boêmio"
-
"TERNURA"
-
"Castelo de Sonhos"
- Didi Músicas"
-
"Eu, vc a música e o tempo."
-
"Homem Sonhador"
- Site de Midis
"Innocence"
-
"Letras Azuis"
-
"Nosso Site"
-
"Um novo encontro musical"
"Recordar..."
Receita de Carinho
Um monte de Tranqüilidade
Algumas colheres de
Esperança
Duas pitadas de Paciência
Carinho, muito Carinho!
Misture os ingredientes,
leve ao forno pre-aquecido até
dourar!
Dica:
Se acontecer de queimar, não se apavore.
O bolo da
vida só chamusca por fora,
por dentro não se estraga.
Então, se passar do
ponto, remova a camada externa, queimada,
e cubra generosamente com
Amizade.
(Laura Poesias)
...e como não podia deixar de ser...
só para garantir!
Código html:
Cristiny On Line
Nhoque da Fortuna
Curiosidade sobre o Nhoque da Fortuna: Conta a lenda que São Pantaleão, num certo dia 29 de dezembro, vestido de andarilho, perambulava por um vilarejo da Itália. Faminto, bateu a porta de uma casa e pediu comida. A família era grande e tinha pouca comida, mas apesar disso, eles não se importaram em dividir o seu nhoque com o andarilho, cabendo a cada um 7 massinhas. São Pataleão comeu, agradeceu a acolhida e se foi. Quando foram recolher os pratos, descobriram que embaixo de cada um havia bastante dinheiro. Por isso, tradicionalmente, todo dia 29 é dia do nhoque da fortuna ou da sorte, acompanhado do famoso ritual de colocar dinheiro embaixo do prato, comer os primeiros sete pedacinhos em pé, fazer um pedido para cada um deles e depois, comer à vontade.
RECEITA
1 kg de batata
Sal
2 ovos
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Farinha de trigo para polvilhar
Modo de preparo
Coloque as batatas numa panela grande e junte água até uns 2 cm acima da batata.
Acrescente sal.
Tampe a panela e leve ao fogo alto.
Diminua o fogo quando levantar fervura.
Deixe cozinhar.
Quando as batatas estiverem macias, tire do fogo e escorra.
Descasque-as e passe pelo espremedor ainda quentes.
Bata ligeiramente os ovos e misture ao purê de batata.
Acrescente a farinha e amasse delicadamente até que fiquem tudo bem misturado.
Divida a massa em porções de 1,5cm de diâmetro, sobre uma superfície enfarinhada.
Corte nhoques de 2cm de comprimento e vá arrumando-os sobre bandejas forradas com guardanapos tmbám polvilhadas com farinha.
Cozinhe os nhoques aos punhados numa panela com bastante água e sal.
Quando subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e escorra bem.
Sirva com molho de sua preferência e polvilhe com queijo parmesão ralado.
Rendimento: 4 porções
Dica: A quantidade de farinha de trigo varia de acordo com o tipo de batata, é aconselhável testar a consistência da massa: depois de tudo bem misturado, faça alguns nhoques e cozinhe-os.
Se ficarem no ponto desejado faça o restante dos nhoque.
Caso fiquem moles, junte mais farinha à massa.
Obs: O molho cada um faz o q mais gosta
Sugestão:
Molho
4 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas médias picadas
4 dentes de alho picado
1 kg de carne moída
½ xícara de folhas de manjericão
800 ml de molho de tomate
sal e pimenta a gosto
Aqueça o azeite, frite bem a carne moída, acrescente a cebola e o alho, frite mais um pouco, coloque o molho, o manjericão e tempere com sal e pimenta a gosto.
BOA SORTE!!!!!!!!!
Bolo da Fazenda ( Curta)
Ingredientes:
2 ½ xícaras de açúcar
100g de manteiga
4 ovos
50g de coco ralado
1 colher (sopa) de fermento
1 xícara de farinha de trigo
2 xícaras de fubá de milho
2 copos de iogurte natural
1 xícara de goiabada cortada em cubos e passada na farinha de trigo
MODO DE PREPARO:
Bata em creme o açúcar, a manteiga e os ovos. Junte o coco e o iogurte; adicione o fubá, a farinha e o fermento peneirados e bata muito bem. Junte a goiabada polvilhada de farinha e misture na massa. Coloque numa forma de buraco no meio untada e polvilhada de farinha com canela em pó. Leve ao forno para assar por mais ou menos 40 minutos, em forno a 180°.
Obs: fazer o teste do palito
Pavê de Bombom
Ingredientes
- leite o necessário
- achocolatado a gosto
- biscoito champagne
Creme
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata e meia de leite
- 3 gemas
- 1 colher de sopa de amido de milho(se quiser mais firme coloque 3 colheres)
- bombons de sua preferência (sugestão: Sonho de Valsa ou Ouro Branco ou Ferrero Rocher)
Cobertura
- 3 claras em neve
- 1 lata de creme de leite
Modo de preparo
1ª camada: Em um recipiente, misture leite com bastante achocolatado e coloque biscoitos Champagne até ficarem molinhos. Tire o excesso de achocolatado dos biscoitos e os arrume no fundo de um refrratário. (A quantidade de biscoitos é indeterminada).
2ª camada: Leve ao fogo o leite condensado, o leite comum, gemas e uma colher de sopa de amido de milho. Mexa até engrossar e coloque sobre a camada de biscoitos Champagne.
3ª camada: Pique os bombons em pedaços pequenininhos e espalhe sobre a camada de creme (espere o creme esfriar um pouco, para o chocolate não derreter). A quantidade de bombons a serem picados varia de acordo com o gosto de cada um, mas o ideal é usar cerca de 10 a 12 unidades.
4ª camada: Bata 3 claras em neve. Misture delicadamente 1 lata de creme de leite às claras batidas e coloque sobre a camada de bombons. Deixe na geladeira até o momento de servir. Bom apetite!!!
CACHORRO QUENTE DE FORNO
2 xícara de farinha
1 1/2 xícara de leite
100g de queijo ralado
2 ovos
1 colher de (sobremesa) de fermento
Recheio:
200g de salsichas
1 cebola média picada
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão verde
MODO
Bater tudo no liquidificador, menos o fermento ( só misturar o fermento).
O recheio, picar tudo e misturar bem, se quiser coloque orégano.
Untar uma forma. Colocar a metade da massa, o recheio e depois cobrir com o restante da massa
e salpicar queijo por cima.Levar ao forno médio por 35, 40 minutos.
Deliciosa, eu garanto, simples e deliciosa!
FESTIVAL DO EMPADÃO
( a pedido da amiga Suzete, a "SU")
Empadão de frango
Ingredientes:
3 copos de farinha de trigo
300 g de margarina
2 peito de frangos
1 gema de ovo, para pincelar
1/2 colher de óleo
Preparo
Misture a farinha com os tabletes de margarina,até ficar massa uniforme. Recheio: Limpe, tempere e cozinhe os peitos de frango, espere esfriar um pouco e desfie. Aproveite o molho que ficou e coloque 1 colher de sobremesa de farinha de trigo,se ficar grosso coloque um pouquinho de água, faça como um mingauzinho. Não precisa untar a forma. Separe a massa em dois pedaços, forre o tabuleiro com uma massa coloque o frango desfiado misturado com o molho.
Cubra com a outra parte da massa, misture a gema de ovo com o óleo e pincele a massa. Leve ao forno por mais ou menos 30 minutos.
É uma delícia. Pode-se variar o recheio, colocar milho, ervilha.
Empadão de Frango com Catupiry
Rendimento:
Mais de 4 pessoas
Ingredientes:
Massa: 1/2kg de farinha de trigo 200g de margarina 150g de gordura vegetal 2 gemas 1 xícara de água sal 1 gema para pincelar Recheio: 2 peitos de frango já cozidos e desfiados 1 cebola média picada 3 dentes de alho amassados 1 tomate sem pele e sem semente picado 1 maço de cheiro verde picado 1 colher de sopa de farinha de trigo dissolvida em uma xícara de leite sal e pimenta a gosto queijo catupiry em lascas.
Modo de Preparo:
Misturar a farinha com as gorduras e fazer uma farofa com as mãos. Acrescentar as gemas e a água misturando mais sem trabalhar muito a massa. Ela fica meio quebradiça. Deixe descansar por meia hora. Refogue em um pouco de manteiga o alho e a cebola. Depois acrescente o frango desfiado e o tomate em cubos. Refogue mais um pouco. Acrescente a farinha dissolvida no leite (1/2 xícara de chá) e mexa até ficar tudo ligado. Junte o cheiro-verde sal e pimenta. Reserve e deixe esfriar. Abra metade da massa em uma fôrma redonda de fundo removível, espalhando com as mãos e abrindo o mais que puder. Recheie a massa e distribua por cima do recheio lascas do queijo catupiry. Abra a outra metade da massa com um rolo sobre um pedaço de filme plástico e disponha por cima do recheio fechando o empadão nas laterais. Pincele por cima a massa com uma gema e leve ao forno pré aquecido até dourar bem. Desenforme ou sirva na propria forma.
Empadão de Queijo
Ingredientes para :
Massa:
2 colheres (sopa) de óleo
280 gramas de farinha de trigo
100 gramas de manteiga gelada
1 pitada de sal
Recheio:
1 colher (chá) de fermento em pó com sal
400 gramas de queijo (minas frescal, ricota, parmesão, prato, mussarela)
Pimenta do reino
3 ovos
Como Preparar Empadão de Queijo:
Massa:
Colocar a farinha em uma tigela e juntar a manteiga em pedaços. Acrescentar o óleo e o sal. Amassar bem com as mãos até conseguir uma massa uniforme. Cobrir o fundo e as laterais de uma forma com a massa.
Recheio:
Bater todos os ingredientes do recheio no liquidificador e despejar sobre a massa.
Finalização:
Levar para assar em forno preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. Deixar esfriar por 5 minutos e servir.
EMPADÃO DE FRANGO 2
Massa:
- 1/2kg de farinha de trigo
- 200g de margarina
- 150g de gordura vegetal
- 2 gemas
- 1 xícara de água
- sal
- 1 gema para pincelar.
Modo de fazer a Massa: Misture a farinha com as gorduras e faça uma farofa. Acrescente as gemas e a água, misturando, mas sem trabalhar muito a massa. Ela não fica homogênea, fica quebradiça (isso faz com que fique crocante). Deixe descansar por meia hora.
Recheio:
- 2 peitos de frango temperados a gosto, cozidos e desfiados,
- 1 cebola picada,
- 2 dentes de alho amassados,
- 1 tomate sem sementes, cortado em cubinhos,
- salsa e cebolinha picadas,
- 1 xícara de azeitonas verdes descaroçadas,
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em um pouquinho de leite,
- sal e pimenta a gosto.
Modo de fazer o Recheio: Refogue em um pouco de manteiga o alho e a cebola. Depois acrescente o frango desfiado e o tomate em cubos. Refogue mais um pouco.
Acrescente a farinha dissolvida no leite (1/2 xícara de chá) e mexa até ficar tudo ligado. Junte a salsa e cebolinha, sal e pimenta. Reserve e deixe esfriar.
Abra metade da massa em uma fôrma - de preferência com fundo removível - nos fundos e nas laterais com as mãos, abrindo o mais que puder.
Recheie a massa e cubra com o restante. Pincele a gema batida com uma colherinha de manteiga e asse em forno pré-aquecido.Quando dourar retire e sirva.(forno médio,mais ou menos 40 minutos)
Empadão de Macaxeira e Galinha
Rendimento:
Mais de 4 pessoas
Ingredientes:
1kg de macaxeira (aipim) 1 galinha guisada, desossada e desfiada 200g de queijo parmesão ralado 2 colheres(sopa) de farinha de trigo 3 gemas 2 colheres(sopa) de margarina sal a gosto 1 colher de sopa de catchup 1 colher de sopa de manteiga 200 gr de palmito picado 150g de azeitonas pretas(sem sementes) ½ lata de ervilhas 2 ovos cozidos 1 colher de chá de olho de pimenta
Modo de Preparo:
Cozinhe a macaxeira em água e sal, escorra e, ainda quente, passe pelo espremedor; junte a manteiga, as gemas, a farinha de trigo, o queijo, o sal e misture bem. Coe o molho da galinha e misture 2 colheres(sopa) de catchup, 1 colher(sopa) de manteiga derretida, o palmito, a azeitona, ervilha e os ovos cozidos, picados e o molho de pimenta. Forre um refratário (reservando um pouco da massa), recheie com a galinha misturada ao molho. Cubra com o restante da massa, pincele com ovo e margarina e leve ao forno para assar.
Empadão de Milho Verde
Ingredientes:
200 gr de margarina
2 unidade(s) de gema de ovo
quanto baste de farinha de trigo Recheio
1 lata(s) de milho verde
2 colher(es) (sopa) de margarina
3 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
1 xícara(s) (chá) de leite
1 xícara(s) (chá) de queijo ralado
Preparação:
MassaJunte a margarina com as gemas. Coloque o sal à gosto. Aos poucos, vá adicionando a farinha, até a massa ficar macia e não grudar nas mãos. Com metade da massa forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda média. Recheie o empadão. Por cima do recheio, distribua o queijo parmesão ralado. Cubra o empadão com a outra metade da massa, pincele uma gema e polvilhe queijo ralado. Leve ao forno médio por cerca de 30 minutos ou até ficar dourado. RecheioBata no liqüidificador o milho com a água, reserve. Numa panela, derreta a margarina, acrescente a farinha e, depois, o leite, mexendo sempre. Acrescente a este mingau o milho já batido. Tempere com sal e pimenta em pó à gosto. Deixe esfriar. Dicas- Não tempere muito o creme de milho, o gostoso é temperar ele só com sal e um pouquinho de pimenta do reino. Mais do que isso, ele perde a suavidade;
- Não utilize um queijo parmesão muito salgado para o recheio, pois isso acaba estragando o sabor do empadão;
- Se por acaso o creme empelotar,não tema, bata o creme no liquidificador que ele fica ótimo.
Rendimento:
10 porções
Empadão com Massa de Guaraná
Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo
1/2 kg de margarina
600 ml de refrigerante de guaraná
1 colher(es) (café) de sal Recheio
900 gr de peito de frango
1 copo(s) de leite
1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
Preparação:
Massa
Misturar a margarina com o guaraná e ir colocando a farinha de trigo aos poucos, até soltar das mãos. Forrar um tabuleiro com metade da massa, recheio e a outra metade. Pincelar com gema de ovo dissolvida em um pouco de leite.
Recheio
Cozinhar o frango com temperos. Quando cozido, desfiar e levar ao fogo com o leite. Quando ferver, juntar a farinha de trigo, dissolvida no leite e engrossar um pouco. Esfriar e utilizar. Dica: pode acrescentar no recheio ervilhas ou milho verde, azeitonas, etc.
Rendimento:
15 porções
Dica: pode-se fazer empadinhas com esta massa.
Empadão de Palmito
Ingredientes:
MASSA PODRE:
500g de farinha de trigo peneirada
150g de banha de porco
125g de manteiga sem sal gelada e picada
1/4 xícara (chá) de água gelada
1 colher (chá) de sal
3 gemas
CREME DE PALMITO:
2 dentes de alho socados
1/3 xícara (chá) de óleo/azeite de boa qualidade
1 cebola grande picadinha ou ralada
2 tomates sem pele e sem sementes picadinhos
1 vidro grande de palmitos picados
1 lata de ervilha em conserva
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadinhas
1 tablete de caldo de galinha
3 colheres (sopa) de salsinha verde picadinha
Sal, molho de pimenta e temperos a gosto
1 xícara (chá) de água filtrada ou água do palmito
2/3 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
Modo de preparar:
MASSA PODRE:
Coloque numa tigela grande todos os ingredientes secos e as gorduras geladas e picadas. Vá esfarelando com a ponta dos dedos até obter uma "farofa" úmida.
Em seguida, junte a mistura de água com as gemas e amasse delicadamente até obter uma massa lisa, macia e homogênea. Leve à geladeira por 40 minutos e empregue na montagem.
CREME DE PALMITO:
Doure o alho no azeite, junte a cebola, os tomates e refogue muito bem. Vá juntando os demais ingredientes, deixe abrir fervura e tempere a gosto.
Em fogo baixo, junte em "chuva" a farinha de trigo e vá mexendo rapidamente até obter um creme homogêneo, porém, firme. Empregue quando frio.
MONTAGEM:
Com 2/3 da massa forre o fundo e lados de uma forma com 24cm de diâmetro e 4cm de altura. Fure com um garfo, espalhe o creme de palmito e cubra com um disco de massa aberta fina, apertando muito bem as bordas.
Em seguida, pincele a superfície com a gema e decore com rolinhos de massa cruzados, formando um xadrez. Pincele os rolinhos com gema e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, assando até que esteja bem dourada. Sirva morna ou fria.
Dica: Pode fazer empadinha como mostra a foto acima
Empadão de Camarão
Ingredientes:
Para a massa: - 700 g de farinha de trigo- 350 g de manteiga gelada em pedaços- 3 colheres (sopa) de água gelada- 1 colheres (chá) de sal- 2 ovos grandes- 1 gema para pincelar a massa quando for assar
Recheio:
-1 quilo de camarão descascado e fresco
-1 cebola média picada
-2 dentes de alho espremidos
-2 colheres de margarina
-1 tablete de caldo de camarão
-2 colheres de polpa de tomate
-1/2 caixa de creme de leite
-sal a gosto
-2 gemas para pincelar
Modo de Preparo:
Massa:
Coloque numa tigela grande todos os ingredientes secos e a manteiga gelada e picada. Vá esfarelando com a ponta dos dedos até obter uma "farofa" úmida.
Em seguida, junte a mistura de água com os ovos e amasse delicadamente até obter uma massa lisa, macia e homogênea. Leve à geladeira por 40 minutos e empregue na montagem.
Recheio de Camarão:
Doure a cebola e o alho na manteiga, refogue o camarão até que fique vermelho. Junte o caldo de camarão e a polpa de tomate. Deixe secar e acrecente o creme de leite. Acerte o sal e reserve.
MONTAGEM:
Com 2/3 da massa forre o fundo e lados de uma torteira com 24cm de diâmetro e 4cm de altura. Fure com um garfo, espalhe o recheio de camarão cubra com um disco de massa aberta fina, apertando muito bem as bordas.
Em seguida, pincele a superfície com a gema. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, assando até que esteja bem dourada. Sirva morna ou fria.
Tempo de forno: 50 minutos (aproximadamente)
Capeletti ao Molho de Salsa
Ingredientes:
1 xícara (chá) de leite
Meia xícara (chá) de salsinha
1 colher (sopa) de amido de milho
Meia colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de margarina
Meia cebola pequena ralada
Meia xícara (chá) de maionese
400g de capeletti de carne
MODO DE PREPARO:
Bata no liquidificador o leite, a salsinha, o amido de milho e o sal.
Reserve.
Em uma panela media, aqueça a margarina em fogo médio e doure a cebola.
Junte o creme reservado e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
Misture delicadamente a maionese até formar um molho homogêneo.
Reserve.
Cozinhe o capeletti conforme as instruções do fabricante, escorra, coloque em uma travessa e cubra com o molho.
Sirva em seguida.
(Obs: corre, que ainda da tempo de fazer para o almoço...rsrs)
Bife ao molho de Mostarda
Ingredientes
Para 2 pessoas
- 2 bifes de contrafilé grandes
- 1 cebola grande
- 1 dente de alho amassado
- sal
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 1 xícara (chá) de creme de leite
- 1 / 2 xícara (chá) de leite
- pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher de sopa de manteiga
Modo de Preparo
Tempere os bifes com sal e o alho amassado dos dois
lados. Doure os bifes dos dois lados na manteiga,
retire-os da panela, doure a cebola cortada em anéis
finos na mesma gordura, retorne os bifes e aqueça-os
bem. Adicione a mostarda e misture o creme de leite
aos poucos. Se o molho ficar muito grosso, dilua com um
pouco de leite. Antes de servir tempere com
pimenta a gosto.
Vinagre Balsâmico - Como fazer
O vinagre balsâmico verdadeiro, tradição de tempos antigos, era armazenado em barris de madeira e colocados para maturar no telhado das casas por períodos de 60 anos ou mais, quando então se tranformavam num caramelo ou extrato.
Era costume nessa época se presentear os familiares com pequenos vidrinhos contendo o extrato, que servia para a produção dos vinagres balsâmicos utilizados no dia a dia.
Vinagre Balsâmico
1 litro de suco de uva
½ litro de vinagre tinto
1 colher de sopa de madeira (madeira de balsamo ou outra madeira de lei)
1 vidro escuro esterelizado
Reduza o suco de uva até ficar com 200 ml
Deixe esfriar e misture os demais ingredientes.
Transfira para o pote esterelizado e guarde por 30 dias em local fresco e escuro.
Experimente outras variações, adicionando especiarias a gosto.
CEBOLINHAS COM SUCO DE LARANJA E VINAGRE BALSÂMICO
Ingredientes
- 1 kg de cebolas tipo pérola com casca
- ¼ de xícara de azeite de oliva
- ¾ de xícara de suco de laranja
- ¾ de xícara de vinagre balsâmico
Modo de Preparo
Em uma panela, afervente as cebolinhas em água com sal por 15 segundos. Com uma escumadeira, transfira para uma tigela com água e gelo e descasque-as. Numa frigideira antiaderente, aqueça o azeite sobre fogo alto e refogue as cebolinhas por cerca de 10 minutos ou até ficarem bem douradas. Junte o suco de laranja e o vinagre e deixe ferver, raspando o fundo da frigideira. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até as cebolinhas ficarem macias. Com uma escumadeira, transfira-as para uma tigela média. Ferva o suco da frigideira até reduzir a 2/3 de xícara (cerca de 3 minutos) e despeje sobre as cebolinhas. Sirva-as mornas ou em temperatura ambiente como acompanhamento de carnes assadas ou em coquetéis.
Rendimento: 8 porções
Obs: sirva como tira gosto, hummm... uma delícia!!!
Nhoque com Batata Instantânea
Uma maneira rápida para você preparar o nhoque é utilizar purê de batata instantâneo, que é vendido em supermercados.
Coloque numa tigela 2 xícaras de chá de purê de batata instantâneo e adicione 2 xícaras de água morna.
Misture bem.
Junte 1 xícara de chá de farinha de trigo, 2 gemas e sal a gosto.
Misture até formar uma massa homogênea.
Lave e enxugue bem um saco de leite ou outro saco de plástico bem resistente.
Numa das extremidades, faça um corte pequeno para saída da massa. Na outra extremidade, por onde será introduzida a massa, faça um corte maior na beirada, mas não muito grande, para não escapar.
Coloque a massa no saquinho e esprema pequenas porções dentro de uma panela com água fervente.
Retire com uma escumadeira aqueles que vão subindo e coloque para escorrer num escorredor de macarrão.
Mexa o mínimo possível, porque a massa é bem delicada.
Prepare um molho de sua preferência e sirva.
Croquetes Baianos
Ingredientes
1 xícara (chá) de farinha de milho (flocos pré-cozidos)
3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 lata de milho verde em conserva, batido no liquidificador com água
1/2 xícara (chá) de margarina
1 cebola média ralada em ralo grosso
1 cubo de caldo de camarão
300 g de camarão refogado com todos os temperos
600 ml de leite
1/2 xícara (chá) de cheiro verde finamente picado
Pimenta-de-cheiro picadinha, sem sementes (opcional)
Para empanar:
2 claras ligeiramente batidas com 1 xícara de leite
3 xícaras (chá) de coco ralado bem fino
Óleo para fritar o quanto baste
Modo de fazer
Reserve a farinha de milho e a de trigo em uma tigela.
Aqueça 1 colher de margarina e refogue a cebola só até perder a acidez. Pique bem miudinho os camarões, juntamente com os temperos do refogado.
Leve ao fogo o leite, acrescente o milho batido, a cebola refogada, os camarões e o tablete de caldo de camarão. Misture e deixe levantar fervura.
Adicione a mistura de farinhas e mexa energicamente até a massa cozinhar e soltar do fundo da panela. Junte o restante da margarina, a pimenta e o cheiro verde, retifique o sal, se precisar e misture tudo muito bem.
Unte com manteiga uma superfície de trabalho (mármore), despeje a massa de croquetes, cubra com um plástico e deixe amornar.
Trabalhe a massa até ficar macia, modele os croquetes do formato tradicional.
Quando todos estiverem modelados, passe-os pelas claras batidas com leite, depois pelo coco ralado fino e frite em óleo abundante e quente, poucos de cada vez. Escorra sobre papel absorvente. Sirva quente.
Quibes recheados
Ingredientes
3 xícaras (chá) de trigo para quibe
6 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de cebola ralada em ralo grosso
3 colheres (sopa) de hortelã picada
1 Kg de carne bem limpa moída duas vezes (de preferência patinho)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o recheio:
1/2 Kg de carne bem limpa moída 2 vezes
1 cebola grande bem picada
Gotas de suco de limão
1/4 de xícara de azeite de oliva
Sal e pimenta síria (bahar) a gosto
Pinoles a gosto
Modo de Fazer
Lave o trigo e deixe de molho em água fria por no mínimo 1 hora. Escorra e esprema o trigo em um pano.
Misture com o restante dos ingredientes e amasse bem até obter uma massa bem homogênea (se tiver máquina de moer, passe a mistura por ela duas vezes).
Cubra com um pano e deixe reservada.
Prepare o recheio:
Em uma panela média, aqueça o azeite e doure a cebola. Abaixe o fogo e junte a carne previamente temperada com sal, suco de limão e bahar.
Mexa sempre até a carne perder a cor avermelhada e ficar bem enxuta.
Monte os quibes:
Com uma colher grande retire porções de massa, e com as mãos molhadas em água bem gelada (tenha por perto uma pequena bacia com água e pedras de gelo para facilitar o serviço) abra a massa, recheie com um pouco da carne e alguns pinoles.
Feche modele os quibes no formato tradicional (uma bola com duas pontas nas extremidades) sempre molhando as mãos de vez em quando, na água gelada.
Depois de todos prontos, frite aos poucos em óleo ou gordura hidrogenada própria para fritura bem aquecida, ate dourá-los. Escorra sobre papel-toalha e se quiser, sirva com gomos de limão.
Nota: Os pinoles (pequenos pinhões do Mediterrâneo, encontrados em casas de produtos árabe) podem ser substituídos por nozes picadas ou castanhas de caju também picadas.
Bahar (pronuncia-se, barrar) é a pimenta síria, também encontrada em casas que vendem produtos árabe.
Risoles de frango e requeijão
Ingredientes
Para a massa:
1/2 litro de leite
1/2 litro de água
150 g de manteiga
2 tabletes de caldo de frango
Orégano a gosto
550 g de farinha de trigo
1 ovo batido juntamente com uma xícara (chá) de leite
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar
Para o recheio:
1 peito de frango, cozido com todos os temperos
1 xícara (chá) de requeijão bem consistente
azeitonas verdes picadas
Molho de pimenta vermelha (opcional)
Modo de fazer
Depois que o frango for cozido com os temperos habituais, deixe esfriar, desfie a carne bem fino, junte um pouco de caldo do cozimento, o requeijão e as azeitonas, misturando tido muito bem Este recheio tem que ficar cremoso porém consistente.
Se gostar, pode acrescentar algumas gotas de pimenta vermelha. Reserve. Ferva o leite e a água separadamente.
Depois que ferverem junte-os em uma panela larga, tempere com o caldo de frango e com o orégano, retifique o sal se precisar e deixe levantar fervura novamente.
Junte agora, de uma só vez, a farinha de trigo, mexendo energicamente com uma colher de pau, para obter uma massa consistente.
Acrescente a manteiga e continue mexendo ate a massa cozinhar e se desprender do fundo e das laterais da panela (cerca de 15 minutos).
Vire-a sobre uma superfície untada, cubra com um plástico grosso e deixe amornar. Trabalhe a massa com as mãos ate ficar bem lisa.
Abra a massa com um rolo, corte com um cortador de 10 cm de diâmetro, recheie, feche os risoles umedecendo ligeiramente as bordas com clara de ovo, passe-os pelo ovo batido com leite, pela farinha de rosca e frite-os em óleo quente até dourarem (veja técnicas de fritura na seção Faça e Venda).
Sirva em seguida.
Dica: Para obter uma farinha de rosca caseira, aproveite sobras de pão dormido, corte em fatias e leve ao forno até torrar. Retire do forno e depois de frias coloque em sacos plásticos e feche bem. Na hora de usar é só passar por cima do saco um rolo de massa, quebrando bem as fatias. Peneire a farinha e empregue.
Rocambole de Arroz 2
( Enviado por Rose)
ingredientes:
1 xícara de arroz cozido
2 ovos
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
1 colher de sopa de fermento
1/2 xícara de farinha de trigo
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma mistura homogênea.
Em seguida unte um tabuleiro com óleo e polvilhe bastante farinha de trigo.
Leve ao forno pré - aquecido verificando sempre para não dourar em cima (quando começar a desprender as bordas estará pronto)
Após tirar do forno desenforme em cima de um pano de prato úmido e reserve.
Prepare o recheio a seu gosto que pode ser de carne, camarão ou frango (eu faço uma mistura de presunto, queijo e tomates picados, orégano e sal)
Com o recheio ainda morno, vire a massa desenformada sobre o pano úmido despeje o recheio no lado menos moreno e enrole até formar um rocambole.
Para enfeitar você pode reservar um pouco do recheio escolhido e colocar em cima do rocambole já na travessa para servir.
Bom apetite!
Recheio sugerido por mim, curta:
Recheio:
2 cenouras cozidas inteiras
3 colheres de sopa de óleo
1 cebola picada
2 tomates sem sementes picados
1 xícara de cheiro verde
1 lata de palmito picado
Recheio:
Cozinhe a cenoura.
•Junte com os outros ingredientes e refogue.
•Engrosse com 2 colheres (sopa) de farinha de trigo dissolvida em um pouco de leite ou água.
•Recheie o rocambole
•Enfeite com flores recortadas com cortador em rodelas de cenoura e galhos de salsinha.
Bolo de tangerina
Ingredientes:
- 4 unidade(s) de ovo
- 2 unidade(s) de tangerina
- 1 xícara(s) (chá) de óleo de canola
- 2 xícara(s) (chá) de açúcar União
- 2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
- 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
Massa
Descasque e pique as tangerinas, tirando os caroços e a parte branca do centro. Coloque os pedaços no liquidificador e bata juntamente com os ovos. Acrescente o óleo e bata mais um pouco.
A seguir, acrescente o açúcar, a farinha e bata. Por último, junte o fermento e bata. Coloque a massa em uma fôrma refratária untada e polvilhada com açúcar mascavo. Leve ao microondas por 8 minutos na potência 80% e mais 3 minutos na potência alta. Desenforme morno.
OBS: Se desejar regue o bolo com uma calda feita com uma xícara (chá) de suco de mexerica misturada com meia xícara (chá) de açúcar.
Nota: Eu não fiz no microondas, fiz no forno convencional, deixei 40 minutos em forno médio(180º)
Não há nada melhor para o nosso organismo do que uma alimentação saudável, rica em alimentos naturais como as frutas. Hoje, uma receita mais do que especial de Salada de Frutas, aliás, duas, uma eu peguei do blog do http://senhorprendado.blogspot.com, que segundo ele, é uma delícia, a outra recebi da Martinha. E para torná-la mais apetitosa, trago um poema da Virgínia Maria da C.L.M dos Santos, uma delícia!!! e como garantia, eu recomendo.
Salada de frutas
(Virgínia Maria da C.L.M dos Santos)
Quero ser a fruta saborosa,
para que seus lábios,
sintam a minha doçura,
experimente e prove
o meu doce gostinho,
de fruta madura...
Mexe e misture-me,
faça de mim,
sua gostosa salada,
sinta o meu aroma,
inundando de delícias
as suas madrugadas...
Morda-me e leve-me
para o céu da sua boca,
abranda o intenso fogo
desta exaltada paixão,
saciando gostoso o tesão,
que tem me deixado louca...
Não importa,
qual a fruta que eu seja,
amoras, morangos,
uvas ou cerejas,
se fizer de mim,
a sua predileta sobremesa!
Maçã vermelha
Maçã Verde
Pera
Caqui Fuyu
Laranjinha Kin-Kan
Melão Cantaloup
Goiaba vermelha (sem as sementes)
Pêssego
Carambolas
Abacaxi
Ameixa
Kiwi
Manga
As frutas não podem estar maduras demais e devem ser cortadas em fatias finíssimas com casca (menos o abacaxi e o melão,é claro).Borrifar sumo de limao nas peras, nas maçãs e nos pêssegos para que não escureçam. Misturar com muito cuidado.
C A L D A
Preparar um chá forte de capim-limão (erva cidreira) com pedaços de gengibre e deixar amornar.
Coar e fazer uma calda com açucar até chegar ao ponto de fio.Acrescentar algumas gotas de Cointreau ou Curaçao.
M O N T A G E M
Na hora de servir, colocar a calda fria por cima das frutas cortadas e salpicar pimentas rosa e tiras bem finas de casca de lima da pérsia.
http://senhorprendado.blogspot.com
Salada de Frutas 2
A idéia é mudar um pouco o que sempre foi muito igual. A maioria das pessoas serve a salada de frutas com suco de laranja. Tente com calda de morango e açúcar mascavo. Vai se surpreender!
Ingredientes para duas pessoas
01 pêra
01 maçã vermelha
02 fatias de mamão
04 morangos
MODO DE PREPARO DA SALADA
Pique em forma de cubos pequenos todas as frutas. Numa tigela, misture as frutas e adicione a calda de morango natural (receita abaixo). Reserve um pouco da calda. Distribua em duas taças, cubra com um pouco mais de calda e salpique açúcar mascavo.
CALDA DE MORANGO
04 morangos
01 colher de sopa de açúcar mascavo
02 pedras de gelo
MODO DE PREPARO DA CALDA
Bata rapidamente no liquidificador quatro morangos. Acrescente um dedo de água e duas pedras de gelo. Bata novamente por aproximadamente 1 minuto e meio. Só servir.
clique e veja as dicas da curta
Bolo Sorvete
Ingredientes:
Creme
1 lata de leite condensado
2 latas de leite comum
3 gemas batidas
3 claras em neve batidas com 3 colheres sopa açúcar
Calda de chocolate
9 colheres ( sopa ) de água
4 colheres de sopa de chocolate em pó
Calda:
1/2 xícara (chá) água
5 colheres (sopa) açúcar
Modo de Preparo:
Creme
Leve uma panela ao fogo com o leite, o leite condensado e as gemas. Antes de levantar fervura, apague o fogo e reserve.
Calda de chocolate
Em uma panela misture o chocolate e a água e leve ao fogo até ficar uma calda fina Reserve.
Calda:
Faça uma calda de caramelo e forre uma assadeira de bolo.
Montagem:
Misture as claras em neve com o creme reservado. Na assadeira com a calda de caramelo, acrescente a calda de chocolate e o creme reservado por cima. Leve ao freezer por pelo menos 12 horas.
Tapioca Deliciosa
(para Neuza)
Ingredientes
• 2 litros de água
• 1 kg de fécula de mandioca ou polvilho doce
Recheio Coco, Leite Condensado :
• 200 g de leite condensado
• 200 g de coco ralado
Recheio de Banana e Queijo :
• 1 colher (chá) de canela em pó
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 200 g de queijo coalho fatiado
• 4 bananas-da-terra
Recheio Romeu e Julieta :
• 200 g de goiabada cremosa caseira ou pronta
• 500 g de queijo fresco
Preparo da Receita
Numa tigela, deixe a fécula de mandioca de molho por 2 horas. Escorra a água e coloque a fécula sobre um pano branco. Deixe secar por 2 horas e, em seguida, passe por uma peneira. Leve ao fogo baixo uma frigideira de ferro ou antiaderente, sem untar. Mantenha a chama baixa. Com uma colher, coloque um pouco de massa na frigideira, alisando para ficar bem macia, por cerca de 3 minutos, ou até a tapioca ficar ligada. Repita a operação até terminar a massa. Recheie com Romeu e Julieta ou com outro recheio de sua preferência (confira abaixo).
Recheio de Romeu e Julieta: Feito com 1/2 kg de queijo fresco e 200 g de goiabada cremosa caseira ou pronta. Com a tapioca ainda na frigideira, coloque as fatias de queijo e por cima a goiabada. Dobre e sirva quente.
Recheio de Coco e Leite Condensado: Feito com 200 g de coco ralado e 200 g de leite condensado. Espalhe o coco sobre a tapioca pronta e distribua por cima o leite condensado. Dobre e sirva quente.
Recheio de Banana-da-terra e Queijo Coalho: Descasque 4 bananas-da-terra e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Numa frigideira, aqueça 1 colher (sopa) de manteiga e frite as bananas. Com 200 g de queijo coalho fatiado, 1/2 xícara (chá) de açúcar e 1 colher (chá) de canela em pó, recheie as tapiocas: coloque as fatias de queijo e por cima a banana. Polvilhe com o açúcar e a canela. Dobre e sirva quente.